Smakkaðu fyrsta blóma vorsins

Matseðillinn okkar leggur áherslu á létta, hressandi rétti sem byggja á fyrstu uppskeru vorsins, eins og tómötum, gúrkum og kryddjurtum úr gróðurhúsum á svæðinu, ásamt ferskum mjólkurvörum og eggjum. Allt er þetta einfaldlega matreitt til að leyfa ekta bragði hráefnisins að njóta sín. Hugmyndafræði okkar snýst um ferskleika og sjálfbærni; við höldum aðfangakeðjunni stuttri með því að sækja hráefni beint til staðbundinna framleiðenda til að tryggja hámarksgæði og draga verulega úr flutningsmengun. Þannig er hver máltíð skuldbinding við staðbundið bragð og umhverfisvernd.